Farro con zucchine e salmone

Quello che vi propongo non è una ricetta innovativa o strana, ma una ricetta molto leggera e adatta per il pranzo "in ufficio", gustoso ma senza appesantire!

A me piace molto con il farro, ma sta bene anche l'orzo, o il riso di qualunque tipo, o anche la pasta!

La mia proposta di condimento è: zucchine grigliate a pezzettini e salmone affumicato. In alternativa alle zucchine grigliate adesso che viene l'estate metto le zucchine crude tagliate a fiammiferi molto fini, rimangono appena croccanti e fresche.. una bontà!!