Panini di zucchine farciti

Un antipasto gustoso e leggero! Una di quelle cose da improvvisare quando non si sa bene cosa fare..

Avevo delle zucchine tonde, le ho tagliate in orizzontale a fette di 3-4mm e le ho grigliate, ne ho fatte un numero pari per poterle accoppiare dopo.

Una volta grigliate ne ho messe metà in una teglia, sopra ho farcito con formaggio, una fetta di patata (fritta sarebbe più buona! io le avevo precedentemente lessate con la buccia mettendo nell'acqua salvia e rosmarino, rimangono molto profumate e saporite). Ho aggiunto dei wurstel, in alternativa penso sia buono anche con del prosciutto, o affettati di vario genere. Poi ho messo in forno attivando solo il grill e ho fato andare per 5 minuti, dopodichè ho coperto con l'altra metà delle zucchine grigliate e ho lasciato un altro minuto.

Sono buone calde o tiepide secondo me, si amalgamano meglio i sapori, ma immagino che possano essere buone anche preparandole con qualche ora di anticipo!

Antipasti: idee da un matrimonio

Tra maggio e giugno quest'anno si sono sposate 3 coppie di amici! Tanti auguri a loro, tante spese per noi, tante emozioni per tutti.. e tante idee dai menu!
Ecco qualche idea per il cartoncino del menù:

..ed alcune proposte per aperitivi e antipasti divertenti:
- crema di gorgonzola servita su un gambetto di sedano
- semolino e gamberetto (servito in un bicchierino)
- macedonia fine di fragole, glassa di balsamico e sfogliate di grana
- crostini ai porri piccanti

Focaccia improvvisata

Pensavo di essere da sola a cena, mi ero già pregustata un menù “ripulitura del frigo” in attesa della spesa del giorno dopo, invece mi chiama un’amica che lavora fuori città: “Stasera vengo a cena da te! Porto il dolce!”
Ne ero molto contenta..ma… non avevo assolutamente nulla in casa!!! ..ops..
Ho improvvisato! Con i vari scampoli di verdure e di formaggi ancora in frigo ho preparato un veloce cous cous, il dolce lo porta lei.. a posto direi! Invece no, perché la quantità del cous cous sembrava un po’ poca per cenarci in 2.
Mi serve un antipasto.. Ma ormai ho messo tutto quel che avevo nel condimento! Con 5 pomodorini e una sottintesa cosa ci posso fare?! IDEA!!
“Focaccina” farcita: ho preparato l’impasto della pasta brisè, quindi farina, burro freddo e acqua fredda, appena salata. L’ho divisa in 2 parti e stesa con le mani perché non rimanesse troppo sottile: sopra il primo strato ho posizionato i pomodorini a cubetti, basilico sminuzzato, sottintesa a pezzettini, un filo d’olio, poi ho coperto col secondo strato spianato a parte facendo pressione in alcuni punti perché gli strati si attaccassero, spolverato di olio e parmigiano e bucherellato con una forchetta. In forno sono bastati 15 minuti.
Poi ho lasciato un poco freddare e ho tagliato a fettine con la rotella da pizza. 

Se avessi avuto qualcos’altro da aggiungerci non sarebbe stato male, che so, delle verdure, o degli affettati.. Ma per essere improvvisata non è stato niente male!! :-)

Crostini lardo e pomodorini

Buonissimi e semplicissimi!!

Tagliate al pane a fette fini e lo tostate in forno o anche nel tostapane. Mentre fredda tagliate i pomodorini e conditeli con olio, sale, peperoncino e basilico (nella foto sembra rosmarino, ma a me col basilico piacciono di più).
Condite ogni crostino: se avete intenzione di scaldarli lievemente in forno vi consiglio di mettere prima i pomodorini e sopra la fettina di lardo (che poi si scioglierà e andrà ulteriormente a condirli), altrimenti se li lasciate freddi sono esteticamente più carini con il lardo sotto e i pomodorini sopra, eventualmente decorati con una foglietto di basilico